Autorem tej potrawy jest Calisto Norvegicus-Chojnacka

Składniki i sposób przygotowania:

Składniki:

• pierś z łabędzia morvańskiego
• litr morskiej wody
• zioła morvańskie (mieszkanka ziół zbieranych w Górach Czarnych - receptura pilnie strzeżona)
• 3 gruszki cintejskie
• szklanka miodu wrzosowego
• sok z całej cytryny
• kiełki brokułów
• kilka borówek morvańskich
• pomidorki z Cinte
• bazylia
• syrop malinowy

Sposób przygotowania:

Pierś obmyć i osuszyć. Wodę morską zmieszać z 3 łyżkami ziół morvańskich. Pierś zamarynować w tak powstałym roztworze. Gruszki umyć, poprzecinać, pousuwać gniazda nasienne. Zalać modem zmieszanym z sokiem z cytryny. Marynować 24 godziny. Pierś grillować do uzyskania pięknego złotego koloru. Podawać z syropem malinowym na carpaccio z gruszki udekorowanym bazylią i pomidorkami z dodatkiem sałatki z kiełków (kiełki zmieszane z borówkami)