Autorem tej potrawy jest Adam Jerzy Piastowski

Składniki i sposób przygotowania:

Składniki

Ciasto:

• ok. 300g mąki pszennej
• ok. 200ml ciepłej wody
• 1x łyżeczka soli
• 35g masła

Farsz:

• 500g kaszanki
• 2x cebula (mała)
• oliwa (do podsmażenia kaszanki, a potem pierogów)
• czerwona papryka
• sól i pieprz

Dodatki:

• 100g boczku surowego
• 100g boczku wędzonego
• 100g podgardla wieprzowego
• 100g słoniny
• czosnek
• majeranek
• cebula (mała)

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w ciepłej wodzie, mąkę mieszamy z łyżeczką soli.

Łączymy składniki i wyrabiamy jednolite ciasto.

Siekamy drobno cebulę i paprykę.

Z kaszanki ściągamy flak, kroimy na paski, smażymy na oliwie i odstawiamy do ostygnięcia.

Rozwałkowujemy cienko ciasto i dużą szklanką wycinamy kółka. Ciasto obficie wypełniamy ostudzoną kaszanką i sklejamy pierogi.

Gotujemy wodę z solą i łyżką oliwy

Wrzucamy pierogi do gotującej się wody, kiedy zaczną wypływać na wierzch znaczy, że już są gotowe. Ugotowane pierogi smażymy na oliwie, tak żeby lekko się zarumieniły.

Z dodatków robimy pyszne skwareczki, krojąc wszystko w kostkę i kolejno dodając na suchą patelnie słoninę, aż się roztopi, potem podgardle i boczek. Smażyć powoli czekać aż skwarki się zarumienią.

Można dodać cebulę pokrojoną w kostkę, posiekany czosnek i majeranek – powstanie pyszny dietetyczny, smakowy smalczyk do chleba.