Początki Starego Browaru sięgają 1733 roku, kiedy to do Grodziska przybył, nie wiadomo skąd, piwowar Ambrosius Hugger. Prace nad budową Browaru zakończyły się 14. maja 1737 roku. Synowie właściciela - Julius i Alfons około 1776 roku zaczęli tworzyć browary, ktĂłre stały się wkrĂłtce słynne. Niestety, piwo nie cieszyło się szczegĂłlnym powodzeniem, a właściciele nie byli dobrymi managerami. W związku z tym, Browar podupadał, a nie było chętnych na jego odkupienie. Opuszczony Browar, raz po raz prĂłbowano doprowadzić do stanu świetności - w 1823 roku Martinowi Dufresne udało się go odrestaurować i rozpocząć proces produkcyjny. Dufresne popadł jednak w długi - sprzedał Browar za bezcen - od tego czasu stał nieuĹźywany przez blisko 200 lat. Nawet jego solidne mury, z uwagi na brak konserwacji i zaniedbanie, zaczęły się sypać. Gigantyczne wprost posiadłości wraz z zabudowaniami odkupiła w drugiej połowie 2002 roku od miasta działająca do dziś Sarmacka Kompania Piwowarska, ktĂłra odrestaurowała cały kompleks budynkĂłw i na nowo uruchomiła proces produkcyjny wg tradycyjnych juĹź recept, a takĹźe wprowadziła nowe produkty.

Ten późnobarokowy kompleks budynkĂłw do dziś zachował oryginalny wygląd połączony z fragmentami nowoczesnej architektury. Zbudowany jest z czerwonej cegły kontrastującej z przeszklonymi powierzchniami ścian budynku biurowego. Na powierzchni 17 000 m² terenu czteropiętrowy kompleks posiada blisko 60 000 m² powierzchni uĹźytkowej.

Krzysztof "żaba" Szymański
Sarmacka Partia Liberalna