Schab "Książęcy"

1,5 kg schabu bez kości
puszka groszku konserwowego
1 kg pieczarek
sól, pieprz, mąka
4 łyżki masła
olej

Mięso pokroić jak na kotlety, stłuc, troszkę posolic i popieprzyć.
Obtoczyć w mące. Tak przygotowane kotleciki podsmazyć na jasny kolor.
Pieczarki pokroić i krótko dusić. Do żaroodpornego naczynia wlać
roztopione masło, wkładać mięso i pieczarki na przemian - tak aby
ostatnia część mięsa przykryta była pieczarkami. Wlać tłuszcz z patelni.
Przykryć i piec 60 min w temp. ok. 100 - 120 st. Groszek wrzucamy na 15
min. przed końcem pieczenia.