Placek z Athos

PLACKI:
1 jajko
50 dag ziemniaków
1/2 cebuli
1-2 łyżki mąki
sól
olej do smażenia

GULASZ:
50 dag wołowiny bez kości
3 cebule
3 dojrzałe pomidory
świeża papryka
ostra papryka mielona
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz, sól
1 - 2 łyżek mąki
olej do smażenia

Mięso opłukać i pokroić w niezbyt grubą kostkę. Zarumienić na silnie rozgrzanym
tłuszczu w połowie smażenia dodać pokrojoną cebulę. Po usmażeniu podlać wodą
(ok. 1 i 1/2 szklanki) dodać liść laurowy, ziele angielskie i dusić pod przykryciem.
W połowie duszenia dodać pokrojone pomidory i paprykę (oczywiście bez nasion ze
środka) oraz paprykę mieloną, sól i pieprz (ilość wg gustu). Na koniec dodajemy mąkę
wymieszana z małą ilością zimnej wody ( w czasie wlewania energicznie mieszamy
aby się nie porobiły grudki).
W trakcie duszenia zetrzeć na tarce obrane ziemniaki. Odcisnąć płyn. Dodać obraną
i drobno pokrojoną cebule oraz zółtko i ubitą piane z białka. Dodać mąkę, sól (ok 1/2
łyżeczki) i wymieszać dokładnie. Masa nie może być zbyt rzadka.
Gdy gulasz jest gotowy rozgrzać na patelni troche oliwy i smażyć masę na duże
placki. Na każdy placek nałożyć gulasz i złozyć na pół, po wierzchu także polewamy.